Reconnu comme l'un des meilleurs artisans charcutiers, Daniel Thierry est passé maître dans la fabrication de la fameuse andouillette troyenne. Diplômé en 1998, médaille d'or 2002, champion de France 1999, Grand Prix d'Honneur Européen, autant dire que sa renommée n'est plus à faire sur la place de Troyes. Membre du cercle des fabricants AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique). Quelques produits : Andouillette à la ficelle, museau en vinaigrette, terrines, jambons et bouchées à la reine. La potée champenoise, le gratin d'andouillette ne sont que quelques exemples de ses plats cuisinés qu'on trouve ici. Autres lieux de ventes des andouillettes Thierry à Troyes : La Bonne Maison (halles hôtel de ville) • Le Royal Gatinais - 99 boulevard Brossolette.   Adhérent à l'Office de Tourisme   • 73 avenue Général Galliéni 10300 Sainte Savine   Tél. : 03 25 79 08 74 Fax : 03 25 71 97 24 Email : andouillettethierry@club-internet.fr • HORAIRES Ouvert les lundis, mardis, jeudis, vendredis, samedis de 8h30 à 19h.